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Cairns

Abierto los 7 días de la semana (cerrado el día de Navidad - 25 de diciembre)Almuerzo - 11.30 a. m. - 3.00 p. m.Cena - 17.30 - TARDETodos los menús están disponibles en todo momento - (Cerrado el día de Navidad)Necesidades vegetarianas y otras dietas atendidas. MENÚ1. Fuente del interior australianoDisfruta de los sabores de Australia con este plato relleno que incluye canguro, la carne más saludable que puedes comer.Terminado con frutas tropicales y helado y sorbete casero. PAN AMORTIGUADOR DE SEMILLAS DE ZARZO: aceite de macadamia y dukka nativaPLATO AUSSIE DEL INTERIOR: canguro a la parrilla, carne de res de primera calidad de Queensland, cocodrilo frito al wok {con salsas} y arroz jazmínPOSTRE - Helados y sorbetes caseros con fruta fresca tropical y de temporada 2. Experiencia gastronómica australianaPopular menú gourmet de 4 platos que incluye platos exclusivos de Ochre con ingredientes australianos de primera calidad combinados con vinos australianos de primera calidad. 1ER PLATO: Tempura de chinches del Golfo (cangrejos de río) sobre hierba de limón con ensalada de papaya verde y salsa de chile dulce y mirto al limónVino: Josef Chromy Pinot Gris - Tasmania 2º PLATO: Langostinos en hoja de sal y pimienta y cocodrilo con encurtidos vietnamitas y sambal de álamo al limónVino: Pez Piedra Verdelho - Hunter Valley, Nueva Gales del Sur 3ER PLATO: Solomillo de res terminado en grano de Rocky Creek con fondant de papa, col rizada, puré de cebolla y jugo de pimientos y bayasVino: Garnacha Shiraz Original D'Arrys - McLaren Vale, SA 4º PLATO: Crème brulée de Quandong con tuille de avellanasVino: Frogmore Creek Iced Reisling - Tasmania 3. Sabor de los trópicosNuestro Chef ha seleccionado los mejores productos locales para este menú de 3 platos. Comenzando con mariscos frescos, una selección de platos principales que incluyen carne galardonada de Tablelands. PAN AMORTIGUADOR DE SEMILLAS DE ZARZO: aceite de macadamia y dukka nativaENTRADA {selección de mariscos}Salmón ahumado - ensalada de papaya verdeInsectos del golfo de tempura - sambal de álamo temblón y limónwonton de cocodrilo – mermelada de pimientoVieiras de Queensland – mermelada de piña y chile PLATO PRINCIPALFilete de barramundi fresco: salsa de piña y verduras asiáticas Filete de ternera de Tablelands: galette de camote glaseado de chile quandongAcompañamiento: Ensalada de la huerta con aderezo de álamo temblón y macadamia POSTRE: Panna cotta de mirto al limón - Ensalada de mango y fresa - galletas de mantequillaTé o café y delicias dulces. 4. Sabor del PacíficoEn este menú de plato de mariscos de 2 platos se incluyen 8 tipos de mariscos frescos de Queensland y Tasmania, todos acompañados del sabor y sabores únicos de Australia. 1ER CURSO:Ostras frescasSalmón ahumado de Tasmania, brochetas de calamaresCocodrilo y gambas con sal y pimienta autóctona - Encurtidos vietnamitas y sambal de álamo al limón 2º CURSO:Insectos del golfo de TempuraVieiras de QueenslandFilete de pescado fresco de la Barrera de Coral servido con papas fritas y ensalada con aderezo de limón y macadamia MENÚ: Los platos están sujetos a cambios menores por temporada.